カロチンサラダ

カロチンの語源はキャロットだとか。

カロチンは病気を防ぎ、細胞に傷がつくのを防いだり、傷ついた細胞を修理する力があるとか。

ついでに、老化も防ぐ、すごい栄養素。

カロチンは脂溶性らしく、油との相性が良い。

これ昔、家庭科授業で習ったなぁ…。

だから、サラダでもドレッシングを使えばカロチンの吸収率upらしい。

生で食べる場合は、人参の酵素がビタミンCを破壊してしまうらしく、お酢を使って酵素が働かなくなるようにって。

食べ物っていろんな力、働きがあるなぁ。

ってことを考えながら、美味しく食べたい毎日のご飯。

ま、食べることは単なる栄養補給だけじゃないから、栄養素重視の時もあれば、季節を味わいたいって時、美味しさ重視の時もある。

身体や体調は過去に食べたものから作られているって。